por Stéphane Reynaud · Phaidon · tapa dura · ISBN 9780714847610
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«Pork and Sons» é o livro de culinária de Stéphane Reynaud, publicado pela Phaidon em capa dura (368 páginas, em inglês).
Obra dedicada ao porco e à sua culinária, com 150 receitas que aproveitam cada corte, herdadas de uma família de açougueiros e criadores da França rural. Explica as peças, como temperá-las e cozinhá-las, e inclui ilustrações humorísticas, fotografias e notas sobre a história do porco e de quem o cria.
Reynaud pertence à terceira geração de uma família de açougueiros do planalto de Ardèche e dirige o restaurante Villa 9 Trois, especializado em porco. A obra foi publicada originalmente em 2007.
Para cozinheiros amadores e amantes do porco que queiram receitas tradicionais francesas e aproveitar todos os cortes.
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