Play, el juego de la pastelería

Sinopse de Play, el juego de la pastelería

«Play, el juego de la pastelería» é um livro de confeitaria de Rafel Vilà e da Escola de Confeitaria do Gremio de Barcelona (Grupo Vilbo, capa dura).

Propõe uma abordagem lúdica e criativa à confeitaria atual: macarons em forma de ioiô, bolinhas de caramelo e bombons pirata demonstram que a alta confeitaria pode ser divertida sem perder rigor técnico. Inclui mais de cem fotografias em cores, processos passo a passo e receitas completas para renovar a tradição doce.

Publicado em 2011, em espanhol; 128 páginas.

Uma obra pensada para profissionais de confeitaria que busquem inspiração e para amadores avançados que queiram experimentar propostas criativas.