por María Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López, Isabel Manzano · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428333108
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«Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento» é o manual de M.ª Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López e Isabel Manzano.
O manual explica como definir e caracterizar empresas de restauração, conceber ofertas gastronômicas acessíveis, avaliá-las economicamente e organizar o aprovisionamento. Inclui a composição dietética e nutricional dos pratos e ordena seus conteúdos de forma progressiva, com atividades práticas que reforçam a aprendizagem.
Primeira edição: 2 de julho de 2012. Brochura, 340 páginas. Coleção Hotelaria e Turismo; vinculada ao certificado de profissionalidade em Cozinha (RD 1376/2008).
Para estudantes e profissionais de hotelaria que buscam se preparar em gestão de restauração ou atualizar seus conhecimentos do setor.
