por G. D'Ancona, M. Viganego, A. Molo · REDA · tapa blanda · ISBN 9788883613005
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«Nuovo industrie agroalimentari. Vol. 2» é o manual de indústria agroalimentar de G. D'Ancona, M. Viganego e A. Molo, da REDA, em brochura, em italiano.
Segundo volume de um manual italiano de indústria agroalimentar: aborda os princípios, as tecnologias e os processos de transformação do setor, com especial atenção à química das transformações, aos produtos e à sua qualidade.
Publicado em 2017. O título completo da obra inclui «Principi, tecnologie, trasformazioni, prodotti» e «Con e-book. Con espansione online».
Pensado para estudantes de institutos técnicos e profissionais da Itália, especialmente para quem se forma em indústria agroalimentar.
