por Edgar E. Schaetzing · Deutscher Fachverlag · tapa dura · ISBN 9783871503931
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«Management in Hotellerie und Gastronomie» é o manual de gestão hoteleira e gastronômica de Edgar E. Schaetzing (Deutscher Fachverlag, capa dura, em alemão).
O livro aborda a gestão de hotéis e restaurantes: alimentos e bebidas, administração, logística e soluções para problemas empresariais. Incorpora gráficos, casos práticos e listas de verificação, com temas de controlling, marketing e qualidade, e está pensado para a formação de profissionais do setor.
A edição está datada de fevereiro de 1996 e tem 432 páginas.
É útil para estudantes e profissionais de hotelaria e gastronomia que busquem formação em gestão aplicada.
