por J.M. Cenzano, Antonio Madrid Vicente · Ediciones Mundi-Prensa · tapa blanda · ISBN 9788471148971
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«Los aditivos en los alimentos. Según la Unión Europea y la Legislación Española» é o manual técnico de J.M. Cenzano e Antonio Madrid Vicente em brochura.
Manual de consulta sobre o quadro legal dos aditivos alimentares na Espanha e na União Europeia. Detalha os aditivos autorizados, suas doses máximas e os alimentos em que podem ser empregados, e inclui as normas de identidade e pureza. Passa em revista conservantes, edulcorantes, corantes, antioxidantes e outros grupos, lembrando que a regulamentação está em contínua evolução.
Primeira edição publicada em 2000 pela Ediciones Mundi-Prensa na coleção Indústrias Alimentares.
Obra de consulta para técnicos, fabricantes e empresários do setor alimentar que precisam cumprir a regulamentação sobre aditivos.
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