por Jesús Román Martínez Álvarez, Isabel Polanco Allué · McGraw-Hill Interamericana de España S.L. · tapa blanda · ISBN 9788448167035
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«Libro blanco de la alimentación escolar» é o manual de nutrição infantil coordenado por Jesús Román Martínez Álvarez e Isabel Polanco Allué, em brochura.
Estudo sobre o refeitório escolar como recurso para uma alimentação equilibrada de crianças e adolescentes: necessidades nutricionais, educação alimentar, planejamento e gestão do serviço, higiene e qualidade, dietas especiais e prevenção da obesidade e do sobrepeso. Inclui um anexo com cardápios escolares sugeridos.
Publicado em outubro de 2007 pela McGraw-Hill Interamericana de España S.L., primeira edição; 320 páginas, em espanhol.
Para educadores, responsáveis por refeitórios escolares e profissionais de nutrição e saúde infantil.
