Le Livre d'or de la glace

Sinopse de Le Livre d'or de la glace

«Le Livre d'or de la glace» é o receituário de sorvetes e sorbets de Philippe Chapon, publicado pela Editions du Chêne em brochura (165 páginas, em francês).

Receituário dedicado a sorvetes e sorbets, com propostas para todas as estações. Philippe Chapon, chef confeiteiro do restaurante Guy Savoy, combina texturas e sabores: crocante e derretido, quente e frio, doce e salgado. Inclui ideias como sorvete de nozes com quatro especiarias ou granizado de champanhe com suco de groselha.

A obra foi publicada em 1998 e as fotografias são de Philippe Houzé.

Dirigido a aficionados da confeitaria e das sobremesas geladas que desejem explorar combinações de sabores e texturas fora do comum.