por Harold McGee · Círculo De Lectores · tapa dura · ISBN 9788467228199
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La cocina y los alimentos es una enciclopedia que explora la ciencia y la cultura de la comida. Escrito por Harold McGee, este libro ofrece una visión profunda de los ingredientes, las técnicas culinarias y la historia de la gastronomía. Con 941 páginas, esta obra es una referencia esencial para cualquier persona interesada en comprender los fundamentos científicos y culturales de la cocina.
