por María del Carmen Simón Palmer · Castalia Ediciones · tapa dura · ISBN 9788470397776
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«La cocina de Palacio» é o ensaio histórico de María del Carmen Simón Palmer, publicado pela Castalia Ediciones em capa dura (195 páginas, em espanhol).
Este ensaio histórico reconstrói, a partir de documentos inéditos do Arquivo do Palácio Real de Madrid, a vida e o trabalho dos cozinheiros da corte, os serviços de mesa, os alimentos e bebidas servidos aos reis, os menus da mesa real e as normas de protocolo e etiqueta que regiam as refeições palacianas entre 1561 e 1931.
A obra pertence à coleção Seleções Castalia. A autora, pesquisadora do CSIC, é especialista em gastronomia. Inclui ilustrações de quadros e gravuras em cores.
Para leitores interessados na história da gastronomia, na vida cortesã e no protocolo da monarquia espanhola.
