por Hiromitsu Nozaki, Seiji Yamamoto · Carroggio · tapa blanda · ISBN 9788460950578
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«Japón: Cocinas del mundo» é o livro de culinária japonesa de Hiromitsu Nozaki e Seiji Yamamoto, publicado pela Carroggio em brochura (191 páginas, em espanhol).
O livro percorre os pratos mais representativos da culinária japonesa, com receitas de Hiromitsu Nozaki e Seiji Yamamoto. Explica como a simplicidade e o atrativo visual fizeram dessa gastronomia uma das mais prestigiadas, e situa sua evolução entre influências externas e períodos de isolamento que fixaram técnicas e rituais culinários próprios.
Volume da coleção «Cocinas del mundo», publicado originalmente em 2006.
Pensado para cozinheiros caseiros interessados na culinária japonesa que queiram preparar receitas clássicas e conhecer um pouco de sua história.
