por Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340813010
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«India» é o livro de culinária indiana de Cyrus Todiwala e Udit Sarkhel, publicado pela Hodder Arnold em brochura (328 páginas, em inglês).
O volume apresenta as principais cozinhas do subcontinente indiano, com receitas pensadas para praticar técnicas e destrezas próprias da formação em hotelaria. Explica também o desenvolvimento regional da preparação de alimentos e como interpretar essas tradições, e inclui uma seção com fotografias em cores.
Primeira edição ilustrada, publicada em 2005 dentro da série International Cuisine e orientada para os níveis NVQ/SVQ 2 e 3.
Pensado para estudantes de hotelaria e profissionais de cozinha interessados em aprofundar a gastronomia indiana.
