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ISBN: 9788449105173
Esta guía técnica, editada por el Ministerio de Agricultura, proporciona directrices detalladas sobre la correcta manipulación de productos pesqueros frescos directamente a bordo de los buques. Es una herramienta esencial para profesionales del sector que buscan optimizar la calidad y seguridad alimentaria desde el momento de la captura. El manual aborda procedimientos técnicos específicos para el mantenimiento de la cadena de frío y el tratamiento adecuado de las capturas, asegurando que los productos lleguen al mercado en condiciones óptimas. Es una referencia técnica fundamental para la industria pesquera española.
