por Ànnia Monreal Anglès, Idris Cruz Estany · GeoPlaneta · tapa blanda · ISBN 9788408130369
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«Guía para elaborar pan en casa» é o guia de panificação de Ànnia Monreal Anglès e Idris Cruz Estany (GeoPlaneta, brochura, 144 páginas, em espanhol).
Contra a baguete industrial, este guia reivindica o pão artesanal e propõe fazê-lo em casa. Explica técnicas e conceitos básicos com ilustrações passo a passo, inclui truques para avançados e mais de 30 receitas (14 de padeiros artesanais de toda a Espanha), com uma revisão das variedades mais tradicionais.
O livro pertence à coleção «Claves para entender» e foi publicado em 25 de junho de 2014.
Dirigido aos amantes do pão que querem iniciar-se na panificação caseira e aos aficionados que buscam avançar em suas elaborações.
