Food and beverage management

Sinopse de Food and beverage management

«Food and Beverage Management» é o manual de gestão de alimentos e bebidas de Jack D. Ninemeier, em brochura (374 páginas, em inglês).

Obra de referência sobre a gestão de alimentos e bebidas, centrada na administração de serviços de alimentação e de restaurantes. Está orientada ao setor de hotelaria e aborda os princípios de gestão aplicados a estabelecimentos de restauração.

Segunda edição, publicada em 1995 pelo Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Inclui referências bibliográficas e índice.

Obra de interesse para profissionais de hotelaria e restauração, em especial para quem administra estabelecimentos de alimentos e bebidas.