por Facundo Di Genova · RBA · tapa blanda · ISBN 9788498677867
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«El barman científico» é um ensaio de divulgação científica de Facundo Di Genova, publicado pela RBA em brochura (240 páginas, em espanhol).
Revê a química e a história da cerveja, do vinho e dos destilados: fermentação, espuma e bolhas, conversão da uva em vinho, graduação alcoólica e o efeito desidratante e desinfetante do álcool. Inclui envelhecimento em barril, destilação de licores e elaboração de rum, gim e uísque, com anedotas históricas.
Volume 362 da coleção Divulgação da RBA; publicado em 24 de junho de 2010.
Pensado para leitores curiosos que queiram entender a ciência da cerveja, do vinho e dos destilados com um tom próximo e divertido.
