por Gérald Carpentier · OUEST FRANCE · tapa blanda · ISBN 9782737328992
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«Cuisine bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui» é o receituário de cozinha borgonhesa de Gérald Carpentier, editado pela Ouest-France em brochura (155 páginas).
Percuso pela herança culinária da Borgonha a partir de produtos da região, com pratos tradicionais como o bœuf bourguignon e o lapin à la moutarde ao lado de criações mais atuais como a crème d'écrevisses e o vacherin au cassis. O volume reúne receitas classificadas em sopas, entradas, peixes, carnes e sobremesas.
Edição em francês publicada em 7 de abril de 2003; a capa anuncia 133 receitas da gastronomia borgonhesa.
Para apreciadores da gastronomia francesa que queiram conhecer a cozinha regional da Borgonha, com receitas tradicionais e atualizadas.
