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ISBN: 9788895056463
Este libro de cocina, escrito por el reconocido chef italiano Bruno Barbieri, rinde homenaje a la cebolla, un ingrediente fundamental pero a menudo subestimado en la gastronomía. A través de sus páginas, Barbieri explora diversas variedades como el chalote y el puerro, elevándolos de simples acompañamientos a protagonistas de platos sofisticados que van desde sopas y soufflés hasta conservas y ensaladas. Con un enfoque práctico y artístico, la obra guía al lector para descubrir los secretos de este bulbo, mostrando cómo su sabor se transforma según la técnica de cocción aplicada. Es una pieza esencial para los amantes de la cocina que buscan profundizar en el uso de ingredientes tradicionales bajo la mirada de un chef con múltiples estrellas Michelin.
