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por Lourdes March · Proa · tapa blanda · 207 pág
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Arrossos i paelles es una obra fundamental de la gastronomía valenciana escrita por Lourdes March, una de las autoras más reconocidas en el ámbito de la alimentación y la cocina tradicional. El libro ofrece un recorrido detallado por las diversas formas de preparar el arroz, centrándose especialmente en la técnica y los secretos de la paella auténtica. Publicado originalmente en 1989 por la editorial Proa, este manual se ha convertido en un referente para aficionados y profesionales que buscan dominar el arte de los arroces. La autora combina su profundo conocimiento nutricional con la tradición culinaria para presentar recetas claras y consejos prácticos sobre ingredientes y utensilios.
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